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色度仪在制糖行业中的应用

文章出处:林夕发表时间:2019-1-24 13:10:01 浏览数:

  国际糖品统一分析委员会(ICUMSA)通过制定统一的分析测量方法,对糖的性状、等级等进行定义和分类。

  一般来说,糖的原料是甘蔗、甜菜等含糖植物。这些含糖植物被压榨取汁,经过简单的过滤、澄清,通过沸腾浓缩、煮炼结晶、离心分蜜,制成原糖。原糖通过离心精炼等手段,去除杂质和糖蜜,生产出各种形式的白糖,白糖有不同的颗粒大小,有砂糖、方糖、冰糖和绵白糖等


  另外由于含有其他成分,还会生成红糖、黄糖等其他颜色的糖类,并且呈现不同的口味。在现代制糖工艺中,红糖等是生产白糖的副产品,主要成分是蔗糖,另外含有一定量的葡萄糖、果糖、糖蜜、微量元素、维生素等成分。

  糖的色度值是衡量产品质量的重要技术指标,也是评定糖类产品质量等级的重要依据。糖品色度值的高低表示了糖品的质量,反映了制糖工艺的技术水平。色度值越低,表示糖的纯度越高。

  ICUMSA和我国的国家标准都对相关糖类的色度检测进行了规范,如白砂糖国家标准《GB317-2006》中规定的测定方法为分光光度法:一定浓度的白砂糖溶液在波长420nm处的吸光度值,再通过公式换算得到糖色度值,单位以IU计。

  但是,仅仅420nm(属于可见光的蓝色波段)的单波长测量无法有效的评估样品糖的整体色度值。而且对于红糖来说,560nm的波长更加合适。如要对样品糖进行全面评价,可进行全波段380-720nm扫描和CIE-Lab色度空间来计算评估。

色度仪在制糖行业中的应用

  测量时,用户将样品直接倒入比色皿内,再将比色皿插入色度仪里直接读数。LICO690色度仪里的ICUMSA Color测量方法完全符合ICUMSA方法,用户通过仪器计算420nm波长下的吸光度,得到色度值(IU),同时仪器内部的公式会自动进行换算,得到糖溶液的浓度值(g/mL

  使用LICO色度仪测量ICUMSA色度,可满足ISOASTM以及ICUMSA等各种国际标准,并且操作简单,能够节约人力成本和操作时间。此外,操作的样本量小(5 mL以内),可帮助用户节约检测成本;测量时,可使用一次性玻璃或塑料比色皿,减少人工清洁工作和样品之间的交叉污染。

  原文链接:
http://www.hach.com.cn/case/licoseduyizaita

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